Індукційні плити впевнено витісняють традиційні електричні та газові аналоги на професійних кухнях. Сучасні ресторани, кафе та кейтерингові компанії обирають індукційну технологію за її швидкість, точність і економічність. У цьому гейді розповідаємо, як правильно підібрати індукційну плиту для закладу, які моделі варто розглянути та що потрібно врахувати перед встановленням. Усі згадані позиції можна придбати в інтернет-магазині ProCook.
Переваги професійних індукційних плит
Індукційне нагрівання працює за принципом магнітної індукції — тепло утворюється безпосередньо в металевому посуді, а не на поверхні конфорки. Це забезпечує низку суттєвих переваг:
- Миттєвий розігрів — час виходу на робочу температуру у 2–3 рази швидший, ніж у ТЕН-ових моделей.
- Висока енергоефективність — до 90% тепла передається в посуд (мінімальні втрати).
- Точне керування температурою — зручно для соусів, стейків, пасти, WOK кухні.
- Безпечність — конфорка залишається відносно холодною, що зменшує ризики опіків.
- Гігієнічність — гладка поверхня легко миється, їжа не “пригорає” до плити.
- Мінімальний нагрів приміщення — комфортніший мікроклімат для кухарів.
Які плити з індукційним нагрівом обрати ресторану: види та призначення
Перед покупкою важливо розуміти, для яких процесів плиту будуть використовувати. Професійні моделі відрізняються потужністю, формою, кількістю конфорок та типом монтажу.
1. Настільні плити з однією конфоркою
Ідеальні для фудтраків, барів, невеликих кухонь або як додатковий тепловий пост. Відзначаються мобільністю та невисокою ціною. Переглянути актуальні моделі можна тут: Індукційні плити для HoReCa
2. Потужні WOK-плити
Створені для ресторанів азійської кухні. Вони забезпечують інтенсивний нагрів і рівномірне пропікання продуктів під високою температурою. У 2025 році популярні моделі оснащують електронними контролерами та посиленою маркою скла.
3. Вбудовані індукційні плити
Оптимальний варіант для відкритих кухонь і студійного формату закладів. Забезпечують преміальний вигляд та економію робочого простору.
4. Професійні багатоконфорочні станції
Призначені для кухонь з високим навантаженням. Це найпродуктивніший варіант для ресторану, оскільки дозволяє готувати паралельно декілька страв і точно контролювати температуру на кожній конфорці.
На що звернути увагу при виборі індукційної плити для закладу
- Потужність — для професійної роботи бажано від 3,5 кВт на конфорку.
- Тип скла — Schott Ceran або його аналоги забезпечують довговічність.
- Система охолодження — важливо для безперервної роботи.
- Захист від перегріву — запобігає простою та поломкам.
- Рівень шуму вентиляторів — актуально для відкритих кухонь.
- Гарантія та сервіс — для інтенсивної експлуатації потрібна надійна підтримка.
Поради з монтажу та підключення плити з індукцією
Хоч індукційні кухонні плити прості у встановленні, є кілька важливих технічних вимог, які варто врахувати:
- Вентиляція — необхідний приплив повітря до корпусу для стабільної роботи.
- Правильний вибір розетки — для потужних моделей потрібно окреме підключення 380В.
- Відстань від стін — мінімум 10 см для циркуляції повітря.
- Використання відповідного посуду — ферромагнітне дно, рівна поверхня.
- Монтаж в рівень — критично важливо для вбудованих моделей.
Замовити індукційні плити, теплове обладнання та супутні аксесуари можна в інтернет-магазині ProCook, який спеціалізується на комплексному оснащенні HoReCa.
Висновок
Плити з індукційним нагрівом — це інвестиція в сучасну, швидку та ефективну кухню. У 2025 році вони стали стандартом для ресторанів, які цінують якість приготування, контроль температури та довговічність обладнання. Правильно підібрана плита здатна підвищити продуктивність персоналу та знизити витрати на електроенергію.
